歡迎光臨和順制冷設備股份有限公司!

當前位置:首頁 >>新聞動态>>行業動态

食品冷庫的最佳溫度

食品冷庫廣泛應用于各種蔬菜、各種水果、闆栗、棗、冷鮮肉、鮮蛋、鮮菇、菌類、糧食、種子、啤酒、牛奶、乳制品、飲料、海鮮、冷飲、冰淇淋、闆油、烤腸、火腿腸、蜂蜜、豆制品等儲藏、保鮮及冷凍。可滿足食品生産、水産加工、肉食品加工、禽類加工、水餃速凍生産、農貿市場、賓館酒店、超市、單位食堂等生産加工等領域。

冷庫

 食品冷藏冷凍溫度要求:

  (一):冷卻畜禽肉、冰鮮水産品、植脂奶油蛋糕、配餐、果汁、酸(凍結點以上——4℃)

1、冷凍畜禽肉水産品、冷凍果汁、冷凍飲品、冰蛋、速凍蔬菜、冷凍調制食≤-18℃;

2、冰淇淋≤-23℃ —-25℃;

3、金槍魚≤-50℃;

4、運輸溫度≤-45℃。

(二):蔬菜、水果、巴氏殺菌奶、冷藏雞蛋、蛋液、調制熟肉、冷藏盒飯、含奶蛋糕、蛋糕胚、豆制品(凍結點以上——7℃)。

蔬菜、水果中不同品種有不同的貯藏适宜溫度,如:

1、大白菜、土豆為0℃—15℃

2、番茄分前、中、後期适宜溫度

3、蘋果為-1℃~2℃

4、發酵豆制品除外

水果最佳冷藏保鮮溫度濕度

蘋果:适合的冷藏溫度為-1℃~+1℃,濕度為85%~90%,貯藏期為2-70天;

梨:适合的冷藏溫度為-1℃~+1.5℃,濕度為85%~90%,貯藏期為1-6天;

西瓜:适合的冷藏溫度為2℃~4℃,濕度為75%~85%,貯藏期為7-10天;

櫻桃:适合的冷藏溫度為0.5℃~1℃,濕度為80%左右,貯藏期為7-21天;

椰子:适合的冷藏溫度為-4.5℃~-3℃,濕度為75%左右,貯藏期為8-12天;

葡萄:适合的冷藏溫度為-1℃~3℃,濕度為85%~90%,貯藏期為1-4天;

草莓:适合的冷藏溫度為-0.5℃~1.5℃,濕度為75%~85%,貯藏期為7-10天;

橘子:适合的冷藏溫度為0℃~1℃,濕度為80%~90%,貯藏期為50-70天;

菠蘿:适合的冷藏溫度為4℃~12℃,濕度為85%~90%,貯藏期為14-20天。

常見食品最佳冷藏保鮮溫度(參考)

鮮魚最佳冷藏溫度為零下3度。

肉類在2度至5度條件下冷藏,可保存一個星期。

桶裝啤酒和瓶裝啤酒宜在0度至5度保存,而瓶裝熟啤酒則應在10度至25度保存。

鮮牛奶冷藏的最佳溫度為2度至4度。

在零下20度至10度溫度下貯存茶葉,能長期防止品質變劣,保持維生素不受破壞。

貯存酒類的最佳溫度為5度至20度。

儲糧的最佳溫度:為8度-15度,可防止糧食生蟲子。

凍魚的最佳溫度:是在零下3度以下,在此溫度下魚不易變質,可保其鮮味。

儲存雞蛋的最佳溫度:在15度以下,雞蛋不易腐敗變質。

存放馬鈴薯的最佳溫度:是2-4度,溫度過高就會發芽,而影響食用。

 食品的溫度不同,吃起來味道也大不一樣。每種食物都有一個相對安全的“體溫”,在這個溫度下,食物的保存期長,同時保有最佳的營養與口感。

食品冷庫的最佳溫度:

 1、保鮮庫

溫度一般在0-5度。主要用于鮮肉、乳品、鮮蛋、果蔬的保鮮。它使食品處于較低的溫度,而溫度又不低于0度,在這種情況下,食品可以盡可能的保持新鮮。

2、冷凍庫

溫度一般在-10-- -20度。主要用于食品的冷藏,不定期的将部分食物放入冷庫,同時又要不定期的将另一部分食品取出冷庫,對食品的冷藏時間沒有具體要求,且庫溫保持在-15-- -18的範圍。

3、速凍庫

庫溫一般在-30度以下。主要用于食品的速凍,如速凍水餃、速凍蔬菜等,要求在限定時間嫩迅速将食品凍結。

更多冷庫方面的知識,可到caifu58161.cn查看。

官方微信